Food Fridays! : Ricette di Giorno / Recipe of the Day

Titolo del libro: Culinaria Italy : Pasta, pesto, passion
Call #: ENG 641 PIR  c2
Pagina: 385
Ricetta: Pollo alla Potentina

Culinaria Italy

Pollo alla Potentina

  • 1 pollo, 1,2 kg di peso
  • 6-8/300 pomodori maturi grammo
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla, affettata
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 1 peperoncino, schiacciato
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 50 grammi di formaggio pecorino, sbriciolato
  • sale
  1. Lavare e giunto il pollo.
  2. Pelle, seme, e si dividono ogni pomodoro in otto pezzi.
  3. Scaldate l’olio adn burro in una padella, aggiungere le cipolle, e poi marroni pezzi il pollo su tutti i lati.
  4. Aggiungere il vino bianco e cospargere con il peperoncino.
  5. Non appena il vino sarà ridotto, aggiungete i pezzi di pomodoro, basilico, prezzemolo e pecorino.
  6. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo acqua di tanto in tanto, se necessario.
  7. Servite con patate saute.

Potentina

Book Title: Culinaria Italy : Pasta, pesto, passion
Call #: ENG 641 PIR c2
Page: 385
Recipe name: Pollo alla Potentina /Potenza-style chicken

Pollo Alla Potentina

  • 1 chicken, 1.2 kg in weight
  • 6-8/300 gram ripe tomatoes
  • 2 tablespoons butter
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1 onion, sliced
  • 150 milliliter dry white wine
  • 1 peperoncino, crushed
  • 1 tablespoon chopped basil
  • 1 tablespoon chopped parsley
  • 50 grams pecorino cheese, crumbled
  • salt
  1. Wash and joint the chicken.
  2. Skin, seed, and divide each tomato into eight pieces.
  3. Heat the butter adn oil in a skillet, add the onions, and then brown the chicken pieces on all sides.
  4. Add the white wine and sprinkle with the peperoncino.
  5. As soon as the wine has reduced, add the tomato pieces, basil, parsley, and pecorino.
  6. Cover and leave to cook over a low heat for about 1 hour, adding water occasionally if necessary.
  7. Serve with saute potatoes.
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