Food Fridays! : La ricetta del giorno / Recipe of the Day

Titolo del libro: In cucina con amore
Autore: Sophia Loren
Call #: 641 LOR
Pagina: 147
Ricetta: Crostini di polenta

In Cucina con Amore
Preparate una polenta con 300 grammi di farina gialla e 6 decilitri circa d’acqua.  Stendete la polenta sul tagliere, alta due centimetri o poco piu.  Tagliatela a fette larghe circa quattro centimetri, lunghe sette-otto.  Comunque, queste misure non sono importanti, cio che conta e di ottenere delle strisce di polenta che si devono far arrostire, semplicemente, sulla piastra o sulla griglia in modo che si formi esternamente una crostina dorata (non bruna, sarebbe troppo).  Su ogni fetta bollente, spalmate del burro, poi metteteci una cucchiaiata di uovo strapazzato, e, se volete, potete aggiungere anche in cima un pezzetto di filetto d’acciuga, una mezza olva snocciolata. Questo piatto, avendo in casa della polenta gia pronta, va meravigliosamente per qualche spuntino improvvisato.

Titolo del libro: In cucina con amore (In the Kitchen with Love)
Author: Sophia Loren
Call #: 641 LOR
Page: 147
Recipe: Crostini di polenta (Polenta Toast)
Prepare a polenta with 300 grams of cornmeal and around 600 mL of water.  Spread the polenta onto a cutting board about 2 cm high or higher.  Cut the polenta into slices about 4 cm wide and 7-8 cm long.  However, these measurements are not important, what is important is to get strips of polenta that you can roast on a pan or on the grill to get a golden crust on the outside (though not brown, that would be too much).  On each strip of hot polenta, spread butter and put a spoonful of scrambled egg, and should you want, you can also add a piece of anchovy fillet and half a pitted olive.  This dish is great to make if you already have prepared polenta in the house and it makes a wonderful impromptu snack.

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