Food Friday! : Ricetta del Giorno / Recipe of the Day

Titolo del libro: Corso di Cucina Naturale Creativa
Call #: 641 TRE
Pagina: 97
Ricetta: (1) Pesto alle Nocciole ; (2) Salsa alle Mandorle

corso di cucina naturale creativa

(1)Pesto alle Nocciole


  • prezzemolo
  • nocciole tostate
  • olio, aglio
  • acqua, sale / miso

Provate questa versione di peso con aglio, olio, abbondante prezzemolo, nocciole tostate, acqua quanto basta e frullate.

(2)Salsa alle Mandorle


  • 2 cucchiai di crema di mandorle
  • 2 cucchiaini di pasta di umeboshi
  • 1/2 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di aceto di riso
  • acqua o brodo vegetale

Miscelate la crema di mandorle, la pasta di umeboshi, l’aceto di riso e la senape.  Aggiungete a poco a poco l’acqua calda o il brodo vegetale.  Amalgamate bene fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Book Title: Natural Creative Cooking Course
Call #: 641 THREE
Page: 97
Recipe: (1) Hazelnut Pesto, (2) Almond Sauce

(1) Hazelnut Pesto


  • parsley
  • toasted hazelnuts
  • olive oil, garlic
  • water, salt / miso

Try this version of pesto with garlic, olive oil, plenty of parsley, toasted hazelnuts, enough water and blend.

(2) Almond Sauce


  • 2 tablespoons almond cream
  • 2 teaspoons umeboshi paste
  • 1/2 teaspoon mustard
  • 1 teaspoon rice vinegar
  • water or vegetable broth

Mix the almond cream, umeboshi paste, rice vinegar and mustard. Add gradually the hot water or vegetable broth. Mix well until you reach the desired consistency.

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