Food Fridays! : Ricetta del Giorno / Recipe of the Day

Titolo del libro: In cucina con Amore
Call #: 641 LOR
Pagina: 85
Ricetta: Tagliatelle col Ragu alla Bolognese

In Cucina con Amore

Tagliatelle col Ragu alla Bolognese

  • 300 grammi di manzo tritata
  • una salsiccia sbriciolata
  • una carota
  • un sedano
  • una cipolla
  • uno spicchio d’aglio
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • qualche foglia di basilico
  • cucchiaio d’olio
  • 50 grammi di burro
  • pomodroi freschi
  • Vino bianco
  • Tagliatelle
  1. Mescolate 300 grammi di carne di manzo tritata, con una salsiccia sbriciolata, una carota, un sedano, una cipolla, uno spicchio d’aglio, un ciuffetto di prezzemolo, qualche foglia di basilico, tutto tritato ma non troppo; e fate andare a fuoco vivo, in tegame, con qualche cucchiaio d’olio, 50 grammi di burro.
  2. Dopo un po’, quando vedete che il fondo tende ad asciugare, allungate con qualche cucchiaio di brodo; quando l’insieme tende nuovamente a diventare asciutto, dorato calcolate circa 40 minuti — unite un bicchiere di vino bianco, aspettate che si consumi;
  3. Finalmente mettete dentro pomodroi freschi, o pelati, passati. Per le dosi, vedete un po’ secondo i gusti; dovrebbe vinire un ragu bruno, vivo, ma non rosso.
  4. Lasciate cuocere ancora a fuoco lento, finche tutto sia ben legato: e poi condite con questo sugo le tagliatelle.  (Oppure qualsiasi altro tipo di pasta.)

Book Title: Cooking with Love
Call #: 641 LOR
Page: 85
Recipe: Tagliatelle with Ragu alla Bolognese

Noodles with Ragu Bolognese

  • 300 grams of minced beef
  • a crumbled sausage
  • a carrot
  • a celery
  • an onion
  • a clove of garlic
  • a sprig of parsley
  • a few basil leaves
  • tablespoon of olive oil
  • 50 grams of butter
  • tomatoes, fresh
  • 1 cup white wine
  • noodles
  1. Mix minced beef, with a crumbled sausage, carrot, celery,  oniongarlic,  parsley and basil (coarsely chopped).  In a pan with a tablespoon of olive oil, and 50 grams of butter sautee the beef mixture.
  2. When carrots are tender add broth and white wine, and cook down about 40 minutes wait until it is consumed.
  3. Finally, put in fresh chopped tomatoes.
  4. Let cook over low heat, until mixture is cooked and flavors are mingled.  Pour sauce over noodles. (Or any other type of pasta.)
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