Food Fridays! : Ricetta del Giorno / Recipe of the Day

Titolo del libro: Cucina macrobiotica quotidiana
Call #: 641 DEF
Pagina: 40
Ricetta: Risotto con gamberetti

Cucina macrobiotica di tutti i giorniRisotto con gamberetti
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 grammi di riso lavorato
  • 300 grammi di gamberetti
  • 2 tazze di acqua
  • Una cipolla bianca
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Uno spicchio d’aglio
  • olio di sesamo o di mais
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  1. Lavare e sgusciare i gamberi, cuocere in 2 tazze di acqua leggermente salata per pochi minuti e scolare, avendo cura di conservare l’acqua di cottura.
  2. Tagliare la cipolla, mettetela in una padella con un filo d’olio e rosolare, quindi aggiungere il riso, pre-lavati, l’acqua di cottura dei gamberetti e il sale.
  3. Cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo i gamberi al riso solo durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
  4. Cospargere il riso con un trito di aglio e prezzemolo, cuocere per qualche minuto e servire.

Book Title: Macrobiotic cooking everyday
Call #: 641 DEF
Page: 40
Recipe name: Risotto with Shrimp

Risotto with Shrimp
Ingredients for 4 people:

  • 250 grams of milled rice
  • 300 grams of shrimp
  • 2 cups of water
  • A white onion
  • A bunch of parsley
  • A clove of garlic
  • sesame oil or corn
  • 1/4 teaspoon salt
  1. Wash and shell the shrimp, cook in 2 cups lightly salty water for a few minutes and drain, taking care to keep the cooking water.
  2. Cut the onion, put it in a pan with a little olive oil and brown, then add the rice, pre-washed, the water of cooked shrimp and salt.
  3. Cook for about 20 minutes, adding the shrimp to the rice only during the last 5 minutes of cooking.
  4. Sprinkle the rice with chopped garlic and parsley, cook for a few minutes and serve.
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